FormaggiBoccea.it

Formaggi Boccea
Sede Caseificio Via Locana, 97 (Loc. 12Km Via Boccea) 00166 Roma
Tel.: 06/61597283 - Fax: 06/61597728
Codice fiscale: 07644510583 - Partita Iva: 01829791001
Iscrizione registro imprese: C.C.I.A.A.: 621276 Roma
Capitale Sociale: Euro 100.000,00 Interamente versato
e-mail:info@formaggiboccea.it

Prodotto Certificato Rintracciabilità - Clicca per visualizzare il certificato

Scarica il Certificato

Politica per la Qualità e per la Rintracciabilità

La Direzione ha definito, in collaborazione con tutti i Responsabili, la Politica per la Qualità, che é formalizzata nel Manuale e nel presente documento denominato “Politica per la Qualità”.

La politica per la Qualità è appropriata agli scopi dell’organizzazione, comprende l’impegno a soddisfare e migliorare sistematicamente i requisiti del Sistema di Gestione per la Qualità e per la Rintracciabilità, permette di avere un quadro per definire con maggiore chiarezza gli obiettivi per la Qualità.

La Politica della Qualità definita é riesaminata annualmente da AU e dai Responsabili, in occasione della riunione dedicata al riesame del Sistema di Gestione per la Qualità e per la Rintracciabilità, per verificare:

• l’adeguatezza e la diffusione della politica,
• l’effettiva comprensione da parte dei collaboratori,
• la coerenza dei comportamenti aziendali alla politica stessa.

Al fine di garantire che si traduca in fatti concreti, è diffusa, compresa, attuata e sostenuta a tutti i livelli dell'organizzazione aziendale.  Il Responsabile del Sistema di Gestione per la Qualità soddisfa questo requisito mediante:

• la diffusione a tutti i componenti dell'organizzazione aziendale sia del Manuale per la Gestione della Qualità e della Rintracciabilità, sia delle procedure di competenza,
• la sensibilizzazione alla Politica della Qualità e della Rintracciabilità, che viene effettuata mediante l'addestramento del personale nei modi più idonei alla specificità del caso,
• il coinvolgimento dei fornitori e dei clienti nel miglioramento del prodotto e servizio offerto dalla società.

La Politica per la Qualità di Formaggi Boccea si traduce nel:
	
• focalizzare l’attenzione sul cliente attraverso costanti contatti con la propria clientela  e piena disponibilità nella ricerca di nuove soluzioni 
• operare nel rispetto delle normative vigenti di cui al Reg. CE 178/02,al Reg CEE 852-853/04 e D. Lgs. 81/08 per garantire l’assoluto rispetto delle norme igieniche, di sicurezza sul lavoro e impatto ambientale
• migliorare costantemente la sensibilità, l’etica e lo spirito collaborativo di tutto il personale verso le tematiche della qualità, della rintracciabilità, della sicurezza e della corretta prassi igienica attraverso specifici programmi di aggiornamento e formazione, prevedendo inoltre il continuo monitoraggio del loro operato 
• applicare il SGQR in conformità alle norme IFS vers. 5 2007, UNI EN ISO 9001:2008 e UNI EN ISO 22005: 2008 e verificare la sua corretta applicazione ed adeguatezza agli obiettivi prefissati, in modo da mantenere attivo il processo di miglioramento .
• ottimizzare il processo di rintracciabilità dei prodotti, al fine di supportare meglio il SGQR in relazione alla sicurezza alimentare, e ai requisiti legali e contrattuali
• ottimizzare le metodologie di approvvigionamento per garantire sempre un’alta qualità delle materie prime utilizzate
• tenere sempre in efficienza i macchinari utilizzati, in linea con l’evoluzione del mercato.
• riesaminare periodicamente i requisiti relativi ai prodotti, in termini di sicurezza, qualità e requIsiti legali

Il compito di tradurre in operatività la Politica per la Qualità, le modalità attuative, le verifiche dell’efficacia è affidata alla Direzione che si avvale della collaborazione del Responsabile del Sistema di Gestione Qualità e del rappresentante IFS, che a questo scopo sono istituiti.

La Direzione Aziendale, con il contributo dei Responsabili di funzione, individua gli obiettivi specifici, coerenti con la Politica per la Qualità, per quanto possibile quantificabili, sui cui risultati è basato il Piano di Miglioramento Aziendale.

Il Piano di Miglioramento è emesso con cadenza annuale, monitorato nel corso di ogni riunione di riesame della Direzione, sulla base dei risultati ottenuti e dell’effettivo stato di avanzamento delle attività programmate.

Data 16/01/2009

Formaggi Boccea S.r.l.
L’Amministratore Unico 
Dr Emanuele Marella

Scarica il documento

La nostra storia

Pastori da sempre, nati in quell'angolo di montagna che segna il confine tra le Marche, l'Abruzzo ed il Lazio, Luigi e Paolo Marella, negli anni '50 decisero di riprendere e rinnovare l'antica arte, imparata dal padre e dai nonni, di trasformare il latte prodotto dal loro gregge in formaggio. Dall'inizio del '900 fino agli anni del secondo dopoguerra era consuetudine dei pastori dell'Agro Romano lavorare il latte nelle capanne, utilizzando capaci caldai di rame. I formaggi e le ricotte, frutto di tale sapiente lavoro, venivano venduti direttamente alle vecchie salumerie nei pressi della "Rotonda", il Pantheon.

Negli anni '70 si rende necessaria una profonda modernizzazione di questo antico processo di lavorazione, nasce così una nuova struttura ed il nuovo caseificio moderno e funzionale. I caldai di rame vengono sostituiti da moderni doppifondi scaldati non più con la fiamma viva ma con il vapore, le antiche cantine sostituite da più moderne celle frigorifere con temperatura e umidità controllate costantemente. Tutto ciò garantisce un processo lavorativo migliore.

In questo periodo si unisce ai Fratelli Marella un'altra persona che della sua passione ha fatto una professione, Rugiero Cipriani.

La "Ricotta Romana MARELLA" è sempre più richiesta, perciò nel 1986 nasce ufficialmente la società "Formaggi Boccea s.r.l." e la nuova sede che si estende su un'area di 1.400 mq circa.

Alla fine degli anni '90 il caseificio Formaggi Boccea ottiene il riconoscimento Europeo CE ( IT 12/059 CE ).

Dopo aver conseguito nel 2006 le certificazioni di Qualità e Rintracciabilità ISO 9001:2000 e UNI 11020, ad inizio del 2009 il Caseificio Formaggi Boccea ottiene anche le certificazioni IFS International Food Standard ver.5 2007 e UNI EN ISO 22005:2008

L'efficiente catena distributiva fa si che i nostri prodotti, la ricotta in particolar modo, giungano sempre freschi sui banchi dei negozianti e dei più importanti supermercati. Il particolare rispetto che l'Agricola Marella prima e la Formaggi Boccea in seguito hanno sempre avuto per la natura, continua ancor oggi. Infatti il nostro caseificio è dotato di un impianto di depurazione per lo smaltimento delle acque derivate dai processi di lavorazione.