Il latte è alimento primario nella dieta di bambini, anziani e adulti per via dei nutrienti in esso contenuti.
I formaggi rappresentano un concentrato delle sostanze presenti nel latte in una forma più digeribile per via dell’attività dei fermenti lattici sul lattosio e non solo: durante la maturazione si ottiene anche la scissione delle sostanze proteiche in composti più semplici (peptoni, aminoacidi e altro) e l’idrolisi dei grassi con la formazione di acidi grassi volatili e composti aromatici che conferiscono a ciascun formaggio sapori e odori caratteristici.
Se la materia prima è il latte di capra si ottengono ricotte e formaggi, oltre che gustosi, anche adatti agli intolleranti al latte vaccino che in Italia superano il 40% della popolazione con punte del 70% al sud.
I nostri formaggi di capra sono frutto della cura della filiera:
il latte proviene da allevamenti scrupolosamente controllati
la trasformazione è di Qualità certificata
la logistica strutturata per raggiungere i punti vendita con prodotti perfetti.
