L’intolleranza al latte è un disturbo che interessa oltre il 40% della popolazione italiana adulta. L’intolleranza è sostanzialmente dovuta:
1. al lattosio, presente in ogni tipo di latte;
2. alle proteine (caseine);
3. ai grassi.

Chi è intollerante al lattosio non possiede l’enzima in grado di scindere il lattosio nei suoi due componenti: il glucosio e il galattosio, zuccheri più semplici e digeribili. L’enzima è sempre [...]