Caciotta al Pepe Nero

Formaggio “a km 0”
Formaggio con pepe nero a km 0. A Roma “cacio e pepe” è un tipico condimento per la pasta (spesso a base di ricotta anziché di formaggio). Questa formaggio con pepe a km 0 riceve il pepe nero direttamente in cagliata e quindi tutta la stagionatura avviene in presenza di questa magnifica spezia che conferisce gli aromi e i profumi delle varie componenti del seme. E’ prodotto con solo latte fresco raccolto ogni giorno esclusivamente nei dintorni di Roma da allevamenti di mucche e pecore distribuiti nei pascoli romani. Questo Formaggio con pepe è detto “a km 0” proprio perché il latte, la trasformazione in formaggio e la vendita avvengono entro un raggio di 50 km dal luogo di produzione (Roma).

Ingredienti:

LATTE di pecora, LATTE, pepe nero intero, fermenti lattici, caglio e sale.

Stagionatura:

In cella frigorifera a temperatura ed umidità controllata per 20 giorni.

Caratteristiche fisiche:

Forma cilindrica canestrato da circa 1,8kg.

Confezionamento:

Presenza di etichetta in carta per alimenti, in ATP.

Conservanti:

Trattato in superficie con preparato antimuffa Natamicina (E235), Acido Sorbico (E200).

Conservazione:

In frigorifero a +4°C, non a contatto con altri alimenti che potrebbero variarne le caratteristiche ed il sapore.

Distribuzione:

Catena del freddo quindi celle frigo e automezzi isotermici. Massima cura dell’aspetto igienico.

Imballo:

Cassa da 2 pezzi.

Destinazione d’uso:

Alimento edibile per tutti, ad eccezione di soggetti intolleranti al latte e alle proteine del latte. Crosta non edibile.

Origine del latte:

Italia