Formaggio di pecora Matusa

Formaggio di pecora a Roma. Formaggio “a km 0”

Matusa è un formaggio prodotto con solo latte di pecora. La lunga stagionatura in cella per oltre 6 mesi, lo rende naturalmente privo di lattosio.

Il latte di pecora con il quale è prodotto questo formaggio, viene raccolto esclusivamente nei pascoli nei dintorni di Roma. E’ definito “prodotto a km 0”, ovvero un prodotto realizzato vicino al luogo di vendita, ad una distanza non superiore a circa 50 km dallo stabilimento produttivo e dall’area di raccolta del latte. Anche sulle etichette dei prodotti della Formaggi Boccea è precisato “il latte utilizzato è prodotto esclusivamente nell’Agro Romano”. Il “km 0” è garantito dalla certificazione di rintracciabilità di prodotto ISO 22005 dall’ente certificatore DNV.

Il formaggio di pecora a Roma Matusa, ha una crosta di colore chiaro, riflessi più o meno scuri e una pasta compatta e leggermente occhiata.

Vi consigliamo di gustarlo con pere, fave e con un buon vino rosso dal sapore deciso e leggermente aromatico. Perfetto anche nella preparazione di antipasti e stuzzichini per aperitivi, in abbinamento con olive, salumi, verdure e accompagnato a vini frizzanti. E’ ottimo con contorni di insalate o verdure.

Ingredienti:

LATTE di pecora, fermenti lattici, caglio e sale.

Stagionatura:

In cella frigorifera a temperatura ed umidità controllata di almeno 180 giorni.

Caratteristiche fisiche:

Stampo canestrato da circa 5,5kg con impresso sul piatto superiore la lettera M.

Confezionamento:

Presenza di etichetta in carta per alimenti.

Conservanti:

Trattato in superficie con preparato antimuffa Natamicina (E235) e Acido Sorbico (E200).

Conservazione:

In frigorifero a + 8°C, non a contatto con altri alimenti che potrebbero variarne le caratteristiche ed il sapore.

Distribuzione:

Catena del freddo quindi celle frigo e automezzi isotermici. Massima cura dell’aspetto igienico.

Imballo:

Cassa da 1 pezzo.

Destinazione d’uso:

Alimento edibile per tutti, ad eccezione di soggetti intolleranti alle proteine del latte. Crosta non edibile.

Origine del latte:

Italia