Formaggio di pecora Matusa
Formaggio di pecora a Roma. Formaggio “a km 0”
Matusa è un formaggio prodotto con solo latte di pecora. La lunga stagionatura in cella per oltre 6 mesi, lo rende naturalmente privo di lattosio.
Il latte di pecora con il quale è prodotto questo formaggio, viene raccolto esclusivamente nei pascoli nei dintorni di Roma. E’ definito “prodotto a km 0”, ovvero un prodotto realizzato vicino al luogo di vendita, ad una distanza non superiore a circa 50 km dallo stabilimento produttivo e dall’area di raccolta del latte. Anche sulle etichette dei prodotti della Formaggi Boccea è precisato “il latte utilizzato è prodotto esclusivamente nell’Agro Romano”. Il “km 0” è garantito dalla certificazione di rintracciabilità di prodotto ISO 22005 dall’ente certificatore DNV.
Il formaggio di pecora a Roma Matusa, ha una crosta di colore chiaro, riflessi più o meno scuri e una pasta compatta e leggermente occhiata.
Vi consigliamo di gustarlo con pere, fave e con un buon vino rosso dal sapore deciso e leggermente aromatico. Perfetto anche nella preparazione di antipasti e stuzzichini per aperitivi, in abbinamento con olive, salumi, verdure e accompagnato a vini frizzanti. E’ ottimo con contorni di insalate o verdure.
Ingredienti:
LATTE di pecora, fermenti lattici, caglio e sale.
Stagionatura:
In cella frigorifera a temperatura ed umidità controllata di almeno 180 giorni.
Caratteristiche fisiche:
Stampo canestrato da circa 5,5kg con impresso sul piatto superiore la lettera M.
Confezionamento:
Presenza di etichetta in carta per alimenti.
Conservanti:
Trattato in superficie con preparato antimuffa Natamicina (E235) e Acido Sorbico (E200).
Conservazione:
In frigorifero a + 8°C, non a contatto con altri alimenti che potrebbero variarne le caratteristiche ed il sapore.
Distribuzione:
Catena del freddo quindi celle frigo e automezzi isotermici. Massima cura dell’aspetto igienico.
Imballo:
Cassa da 1 pezzo.
Destinazione d’uso:
Alimento edibile per tutti, ad eccezione di soggetti intolleranti alle proteine del latte. Crosta non edibile.
Origine del latte:
Italia