Formaggio Rugantino

Pecorino a km 0. Formaggio “a km 0”

Pecorino a km 0, formaggio di latte di pecora della campagna romana. Rugantino è un formaggio a lunga stagionatura con una forma grande che rende il prodotto più pastoso al suo interno.

Tutto il latte di pecora, con il quale è prodotto questo formaggio pecorino, viene raccolto esclusivamente nei pascoli della campagna di Roma.  E’ infatti un prodotto a km 0, ovvero un prodotto realizzato vicino al luogo di vendita, ad una distanza non superiore a circa 50 km dallo stabilimento produttivo e dall’area di raccolta del latte.

Anche sulle etichette dei prodotti della Formaggi Boccea è precisato “il latte utilizzato è prodotto esclusivamente nell’Agro Romano”.  Il km 0 è garantito dalla certificazione di rintracciabilità di prodotto ISO 22005 dall’ente certificatore DNV.

E’ stagionato almeno tre mesi per ottenere un sapore intenso che ama essere accompagnato da un buon vino rosso durante i pasti o da un prosecco per un aperitivo perfetto.

Rugantino, pecorino a km 0, si presenta con una crosta color paglierino con riflessi più o meno scuri.

Presenta una pasta molto compatta.

Ingredienti:
LATTE di pecora, fermenti lattici, caglio e sale.

Stagionatura:
In cella frigorifera a temperatura ed umidità controllata dialmeno 90 giorni.

Caratteristiche fisiche:
Forma cilindrica a scalzo dritto da circa 4,5kg.

Confezionamento:
Presenza di etichetta e fascetta laterale in carta per alimenti.

Conservanti:
Trattato in superficie con preparato antimuffa Natamicina(E235) e Acido Sorbico (E200).

Conservazione:
In frigorifero a + 8°C, non a contatto con altri alimenti che potrebbero variarne le caratteristiche ed il sapore.

Distribuzione:
Catena del freddo quindi celle frigo e automezzi isotermici. Massima cura dell’aspetto igienico.

Imballo:
Cassa da 2 pezzi.

Destinazione d’uso:
Alimento edibile per tutti, ad eccezione di soggetti intolleranti al latte e alle proteine del latte. Crosta non edibile.

Origine del latte:
Italia