Mezze maniche con ricotta guanciale e pecorino Matusa

Ingredienti

200 g. di pasta

200 g. di ricotta di pecora

Pecorino Matusa grattugiato

Pepe se piace

Preparazione

Scoprite questo primo piatto con ricotta guanciale e pecorino semplice, veloce e gustoso.
Pulire e tagliare a listarelle il guanciale, metterlo in una padella calda senza aggiunta di olio. Rosolare a fuoco medio per pochi minuti. Attenzione a non farlo troppo croccante, deve rimanere morbido dentro e croccantino fuori.

Intanto lavorare la ricotta con una forchetta e aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa.

Una volta che avrete scolato la pasta amalgamatela con la ricotta e poi unite il guanciale. Mantecare per bene.

Per finire una bella spolverata di pecorino Matusa e se piace una macinata di pepe.