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24 Giugno 2019
Mezze maniche con ricotta guanciale e pecorino Matusa
Ingredienti
200 g. di pasta
200 g. di ricotta di pecora
Pecorino Matusa grattugiato
Pepe se piace
Preparazione
Scoprite questo primo piatto con ricotta guanciale e pecorino semplice, veloce e gustoso.
Pulire e tagliare a listarelle il guanciale, metterlo in una padella calda senza aggiunta di olio. Rosolare a fuoco medio per pochi minuti. Attenzione a non farlo troppo croccante, deve rimanere morbido dentro e croccantino fuori.
Intanto lavorare la ricotta con una forchetta e aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa.
Una volta che avrete scolato la pasta amalgamatela con la ricotta e poi unite il guanciale. Mantecare per bene.
Per finire una bella spolverata di pecorino Matusa e se piace una macinata di pepe.