Non esiste un latte migliore dell’altro. Esiste la sapienza casearia applicata alla materia prima. Quando si dispone di latte di pecora e di vacca si miscelano e si trasformano secondo la sensibilità e, diremmo, la “personalità” del casaro: il formaggio che nascerà sarà caratterizzato da unicità.
Conoscere la tecnologia più moderna, farla nostra, ci ha consentito di standardizzare proprio l’unicità fino a poter garantire la riconoscibilità di uno stile che, ne siamo certi, il consumatore può individuare nel gusto del formaggio.
Caciotta fresca leggera, priva di stagionatura. Si presenta con crosta e pasta bianca particolarmente morbida, leggermente occhiata e di sapore fresco. Da
Formaggio tipico caciottina di piccola pezzatura. La pasta risulta essere morbida, leggermente occhiata e di sapore dolce e leggero. Da gustare dopo
Formaggio tipico scodellato. Si presenta con crosta color paglierino. La pasta risulta essere piuttosto morbida, leggermente occhiata e di sapore intenso. Da
Formaggio tipico colorato con rosso di Siena. La pasta risulta essere morbida, leggermente occhiata e di sapore deciso e intenso. Da gustare
Formaggio tipico aromatizzato al peperoncino. Si presenta con crosta color paglierino con riflessi più o meno scuri. La pasta risulta essere piuttosto
Formaggio tipico aromatizzato al pepe nero. Si presenta con crosta color paglierino con riflessi più o meno scuri. La pasta risulta essere