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Pasta con pesto di noci e ricotta Gentile senza lattosio

Un ottimo primo piatto gustoso e divertente può essere realizzato con un pesto particolare e diverso dal solito: pesto alle noci e ricotta. Noci e olio extravergine di oliva arricchiti con ricotta e un goccio di latte, creano una consistenza cremosa che ben si adatta ad accompagnare la pasta fresca come trofie o strozzapreti.

Tritate le noci e unite l’olio, frullando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il latte, la ricotta, il parmigiano e mescolate il tutto fino ad arrivare ad un composto piuttosto cremoso (se necessario, aggiungete del latte).
Cuocete la pasta fresca e amalgamatela con il pesto.

Ingredienti:
  • Noci sgusciate 40
  • Rricotta gentile 160g
  • latte 8 cucchiai
  • olio extravergine di oliva 4 cucchiai
  • parmigiano 6 cucchiai