Formaggi e ricotta di capra

Con il latte di capra latticini per tutti!
Il latte è alimento primario nella dieta di bambini, anziani e adulti per via dei nutrienti in esso contenuti. I formaggi rappresentano un concentrato delle sostanze presenti nel latte in una forma più digeribile per via dell’attività dei fermenti lattici sul lattosio e non solo: durante la maturazione si ottiene anche la scissione delle sostanze proteiche in composti più semplici (peptoni, aminoacidi e altro) e l’idrolisi dei grassi con la formazione di acidi grassi volatili e composti aromatici che conferiscono a ciascun formaggio sapori e odori caratteristici.