Formaggi e ricotta. Con il latte di Capra latticini per tutti

l latte è alimento primario nella dieta di bambini, anziani e adulti per via dei nutrienti in esso contenuti...

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Formaggi i Misti

Non esiste un latte migliore dell’altro. Esiste la sapienza casearia applicata alla materia prima. Quando si dispone di latte di pecora e di vacca si miscelano e si...

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Formaggi e ricotta di Pecora

La famiglia Marella produce e lavora il latte di pecora, nella campagna romana, da tre generazioni. Vorremmo dire che questo latte non ...

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Involtini di vitella con mortadella e Cacio Romano

5 fettine di vitella, 1/2 spicchio di Cacio Romano, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 150g di mortadella, 5 foglie di salvia, 3 cucchiaini di aromi per arrosto.

Prendete le fettine di vitella e ponete sopra ognuna una fetta di mortadella e […]

La Ricotta romana DOP

L’arte casearia, tecnica atta a conservare le caratteristiche del latte, ha radici veramente remote. Alcuni studiosi fanno risalire le sue origini a circa diciottomila anni fa, attribuendola ai pastori della Mesopotamia. Certo è che un bassorilievo ritrovato a Ur, nell’attuale Iraq, […]

Dal latte il formaggio e poi c’è la ricotta

Dal latte alla ricotta…passando per il formaggio. Quando il latte caglia (il caglio è latte digerito da mammiferi che lo hanno preso dalla madre e che sono prematuramente diventati carne da macello, ma oggi se ne produce anche chimicamente e gli […]