l latte è alimento primario nella dieta di bambini, anziani e adulti per via dei nutrienti in esso contenuti. I formaggi rappresentano un concentrato delle sostanze presenti
leggi tuttoLa famiglia Marella produce e lavora il latte di pecora da tre generazioni. Vorremmo dire che questo latte non ha più segreti per noi.
leggi tuttoNon esiste un latte migliore dell’altro. Esiste la sapienza casearia applicata alla materia prima. Quando si dispone di latte di pecora e di vacca si miscelano e si trasformano
leggi tutto600gr di maccheroni, 400gr di ricotta, pepe.
Mettete a cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata, toglieteli al dente. Dividete la ricotta a pezzetti e schiacciatela con il mestolo di legno stemperandola in acqua calda della pasta. Condite i maccheroni con questa specie di crema e un po’ di pepe macinato.
Anche un prodotto apparentemente semplice come la ricotta richiede delle attenzioni particolari affinché possano essere valorizzate le sue caratteristiche nutrizionali e organolettiche.
Trasformando il latte in formaggio viene prodotto indirettamente il siero. E’ una sostanza ricca di proteine nobili e povera [...]
Spesso noi italiani assumiamo poco calcio predisponendoci all’osteoporosi particolarmente pericolosa per le donne in menopausa. In generale, oltre i 65 anni di età, si ha spesso una carenza nell’assorbimento del calcio a livello intestinale.
Per assimilare il calcio occorre la compresenza [...]
