La Ricotta Romana DOP è un alimento eccellente sia da un punto di vista organolettico che per quanto attiene le caratteristiche nutrizionali.
Formaggi e ricotta. Con il latte di Capra latticini per tutti
l latte è alimento primario nella dieta di bambini, anziani e adulti per via dei nutrienti in esso contenuti...
Formaggi i Misti
Non esiste un latte migliore dell’altro. Esiste la sapienza casearia applicata alla materia prima. Quando si dispone di latte di pecora e di vacca si miscelano e si...
Formaggi e ricotta di Pecora
La famiglia Marella produce e lavora il latte di pecora, nella campagna romana, da tre generazioni. Vorremmo dire che questo latte non ...
Involtini di vitella con mortadella e Cacio Romano
5 fettine di vitella, 1/2 spicchio di Cacio Romano, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 150g di mortadella, 5 foglie di salvia, 3 cucchiaini di aromi per arrosto.
Prendete le fettine di vitella e ponete sopra ognuna una fetta di mortadella e […]
La Ricotta romana DOP
L’arte casearia, tecnica atta a conservare le caratteristiche del latte, ha radici veramente remote. Alcuni studiosi fanno risalire le sue origini a circa diciottomila anni fa, attribuendola ai pastori della Mesopotamia. Certo è che un bassorilievo ritrovato a Ur, nell’attuale Iraq, […]
Dal latte il formaggio e poi c’è la ricotta
Dal latte alla ricotta…passando per il formaggio. Quando il latte caglia (il caglio è latte digerito da mammiferi che lo hanno preso dalla madre e che sono prematuramente diventati carne da macello, ma oggi se ne produce anche chimicamente e gli […]
