Formaggi e ricotta. Con il latte di Capra latticini per tutti

l latte è alimento primario nella dieta di bambini, anziani e adulti per via dei nutrienti in esso contenuti...

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Formaggi i Misti

Non esiste un latte migliore dell’altro. Esiste la sapienza casearia applicata alla materia prima. Quando si dispone di latte di pecora e di vacca si miscelano e si...

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Formaggi e ricotta di Pecora

La famiglia Marella produce e lavora il latte di pecora, nella campagna romana, da tre generazioni. Vorremmo dire che questo latte non ...

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Linguine con salsicce e ricotta

400 g di Linguine,  2 Salsicce, 100 g di Ricotta romana, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, parmigiano, sale.
Far soffriggere nell’olio l’aglio con un cucchiaio di sugna, aggiungere le salsicce e lasciar cuocere. A parte far bollire le linguine. Con l’aiuto di […]

Dal latte il formaggio e poi c’è la ricotta

Dal latte alla ricotta…passando per il formaggio. Quando il latte caglia (il caglio è latte digerito da mammiferi che lo hanno preso dalla madre e che sono prematuramente diventati carne da macello, ma oggi se ne produce anche chimicamente e gli […]

Ricotta Romana DOP

La ricotta romana è un prodotto eccellente se prodotta secondo metodi tradizionali. Ecco perché alcuni produttori laziali hanno deciso di regolamentare la sua produzione e, nel 2005, la ricotta romana DOP ha ottenuto il riconoscimento dalla UE.
Le caratteristiche principali individuate dal […]